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福建龙岩白斩河田鸡

时间:2021-01-27 作者:旅游美食特产 白斩河田鸡,龙岩特产白斩河田鸡介绍
摘要: 白斩河田鸡是福建省的客家名菜,属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人。原汁原昧,鲜香脆爽,滑嫩不腻。白斩河田鸡的制作工艺如下: [原料]河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公...

福建龙岩白斩河田鸡
福建龙岩白斩河田鸡

白斩河田鸡是福建省的客家名菜,属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡,料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻,香味扑鼻,金黄油亮,十分诱人。原汁原昧,鲜香脆爽,滑嫩不腻。白斩河田鸡的制作工艺如下: [原料]河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.75公斤),葱、 姜(紫姜为佳)各25克,香油、精盐适量。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“白斩河田鸡“被评为“中国菜”福建十大经典名菜。

最负盛名的客家名菜,被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀问田镇的“中国名鸡”问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如……”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。长汀河田鸡地理标志产品保护范围以福建省龙岩市 《关于界定长汀河田鸡地理标志产品保护范围的函》(龙政函[2005]37号)提出的范围为准,为福建省长汀县现辖行政区域。以上就是关于该特产的相关内容,如果你还想了解其他当地特产的话,也可在我们的114票务网上查询、了解。

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