山西忻州忻州蒸肉

山西忻州忻州蒸肉

忻州蒸肉，山西传统特色小吃。创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是太原北部、忻州大部地区宴席间、供桌上常见的佳肴。

蒸肉是当地的特色美食，深受欢迎口味：咸鲜味 工艺：粉蒸忻州蒸肉的制作材料：主料：土豆(黄皮)2500克,猪肉(肥瘦)750克辅料：小麦面粉300克调料：胡麻油50克,大葱100克,姜50克,盐20克,料酒30克做法1. 将土豆蒸熟剥皮擦烂;2. 猪肉切成3 厘米左右的细丝;3. 鲜姜洗净，切成3 厘米左右的细丝;4. 大葱去根须，洗净，切成3 厘米左右的细丝;5. 将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌，加入料酒，放10 分钟左右使其柔韧;6. 用少量冷水将粉面化成糊浆状;7. 将粉糊加入上述混合物中，逐渐加胡麻油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准;8. 完全和好后放入直径为17 厘米、深1.7 厘米的瓷碟中，蒸45 分钟;9. 出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼再蒸30 分钟;10. 出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密;11. 食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。因为制作方法简单，深受欢迎